Cá không chỉ là thực phẩm quen thuộc mà còn vô cùng bồi bổ, vì thế, các món ăn từ cá thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm của phổ biến gia đình. Dĩ nhiên, cá có mùi tanh rất đặc trưng và chẳng phải chị em nội trợ nào cũng biết xử lý mùi tanh này sao cho triệt để.
Xử lý mùi tanh của cá cần làm theo từng khâu dần dần, trong khoảng thời kỳ sơ chế nhạo, đóng gói cho đến khi nấu xong xuôi. Vì vậy, chị em có thể đọc thêm những mẹo dưới đây để biết thêm chi tiết nhất nhé:
Ở công đoạn sơ dè bỉu
Khi sơ chế, bạn có thể ngâm một số phút rồi làm sạch cá. Có phổ quát bí quyết ngâm rửa để cá hết mùi tanh:
- Rửa cá tham gia nước vo gạo: Ngâm tham gia nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước tinh khiết và để ráo trước khi nấu sẽ giảm sút mùi tanh cá.
Ngâm cá tham gia nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước tinh khiết và để ráo trước khi nấu sẽ giúp khử bớt mùi tanh của cá (Ảnh: Internet)
- Ngâm rửa với rượu, gừng: Rượu và gừng có tính năng khử mùi hôi, tanh rất tích cực bởi vậy bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá.
- Ngâm rửa với nước muối: Dùng nước muối để rửa hay sử dụng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã khiến cho sạch tham gia nước lã có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi thổi nấu, cá không còn mùi tanh.
- Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng một số phút sau đó làm sạch sẽ như phổ biến. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh.
Xem xét, không ngâm quá lâu sẽ khiến da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá.
Ngoài ra, khi mổ cá cần bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh rất nhiều.
khi mổ cá cần bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh toàn bộ (Ảnh: Internet)
Khi sơ dè bỉu các loại cá da trót lọt như basa, cá nheo, cá hú hoặc lươn, bạn nấu một ít nước nóng đổ tham gia con cá rồi cạo sạch sẽ nhớt. Bảo đảm cá rất tinh khiết mà không còn mùi tanh.
Với cá chép, hai bên khuông cá có một sợi gân trắng phát triển mùi tanh. Khi khiến cá, bạn cắt sát mang một chút sẽ thấy các con phố gân đó lộ ra. Sử dụng tay lấy tuyến phố gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.
Ở thời kỳ chế biến
Trước khi kho, nấu hay rán cá bạn có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi đóng chai cá sẽ hết mùi tanh song song có mùi vị thơm hơn.
Sử dụng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần, riềng… sao cho thích hợp với các món cá để khiến cho bớt mùi tanh của cá.
Bên cạnh, những gia vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me… nấu với cá sẽ làm cho bớt hoặc hết mùi tanh của cá, bởi vậy bạn chỉ cần dùng các chất liệu này để nấu kèm sao cho thích hợp với từng món.
những gia vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me… nấu với cá sẽ khiến bớt hoặc hết mùi tanh của cá (Ảnh: Internet)
Ở công đoạn chế biến xong
- Rửa tay:
Sau khi đã sơ giễu cợt tinh khiết cá, ví như trong nhà có sẵn nước trà, bạn chỉ việc rửa tay trong bát nước trà, mùi tanh sẽ tan biến rất với tốc độ cao.
Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa tay kỹ bằng nước rửa tay hoặc xà phòng thơm rồi rửa thêm bằng kem tấn công răng. Nặn một tí kem tấn công răng (khoảng bằng lượng kem 1 lần bạn tiến công răng) vào lòng bàn tay, xoa đều kem đánh răng khắp 2 bàn tay. Sau đó, xả tay qua nước lã. Mùi tanh của cá sẽ không còn nữa.
- Rửa dao thớt
Với dao thớt vừa làm cho cá, bạn có thể rửa bằng dấm chua hoặc rửa thớt trong nước vo gạo, sau đó tráng lại bằng nước nóng.
- Rửa nồi, chảo
Với nồi, chảo kho, rán cá, giả dụ mùi tanh vẫn không hết sau khi rửa bằng nước rửa chén, bạn có thể ngâm chúng vào nước trà khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Tham khảo thêm: thông tắc nhà vệ sinh tại Hà Nội
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét