Rau sam là một loại rau mọc dại có đông đảo tại khắp các thành thị từ Bắc tới Nam. Loại rau này mọc thành bụi, sống ven ao hồ, bờ đất hoặc các dốc đá. Phần nhiều người Việt hẳn đã từng nhận ra loại rau này nhưng lại không đậm đà với việc chế biến chúng thành các món ăn. Nhân tố này cũng đồng nghĩa với việc bỏ qua một trong những loại siêu thực phẩm vừa ngon lại vô cùng bồi bổ.
Đĩa rau sam luộc chấm mắm tỏi ớt dân dã trước kia nhiều khi hiện ra trong các mâm cơm Việt.
Rộng rãi người chẳng đượm đà với loại rau dại này mà không nhân thức rằng đây là siêu thực phẩm.
Viện Đại học Wollongong (Úc) và Trung tâm Di truyền - Dinh dưỡng - Sức khỏe Washington (Hoa Kỳ) đã báo cáo, rau sam là một trong những loại thực vật đơn nhất bảo tàng được nhựa sống của nhân loại theo thời điểm do chứa những thành phần oxy hóa cực mạnh, có thể tăng nhanh tối đa sức đề kháng, đặc biệt khi cơ thể bị bệnh tật tiến công.
Còn theo y học Trung Quốc, rau sam lại được đặt cho những mỹ danh là “rau trường sinh” hay “rau ngũ hành” vì có hám lượng protein, chết béo, chất xơ thô, kali, magie, sắt, mangan, đồng, canxi…dồi dào. Thậm chí lượng axxit béo omega-3 trong rau sam còn cao hơn dầu cá.
Theo y học China, rau sam được đặt cho những mỹ danh là “rau trường thọ” hay “rau ngũ hành”.
Nếu như bạn đang có nhu cầu ăn thử loại rau trường sinh này, đừng quên xem thêm những món ngon từ rau sam dưới đây:
Rau sam xào tỏi tôm
Đun sôi nước, cho rau vào luộc gần chín, vớt ra tráng qua nước lạnh (sẽ giúp rau giữ màu xanh, khử bớt vị đắng). Cho dầu ăn tham gia chảo, phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo qua rồi trút ra đĩa. Tiếp diễn cho rau đã ráo nước tham gia xào một số phút. Nêm gia vị, rắc một ít tiêu, cho tôm tham gia lại chảo, đảo đều. Món này ăn ngon không kém món rau muống xào tỏi.
Canh rau sam giết bằm
Rau sam nhặt rửa tinh khiết, để ráo. Phi thơm chút hành khô băm bé nhỏ, cho giết băm tham gia xào săn với chút mắm cho thơm. Sau đó đổ nước vào đun sôi rồi thả rau sam tham gia. Nấu cho rau sam chín tới, nêm chút hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Canh rau sam nấu cá rô đồng
Lựa chọn một số con cá rô to, mập làm thịt sẽ mềm và thơm. Khiến cho tinh khiết cá, ướp thấm gia vị rồi cho tham gia nồi nước đang sôi. Đợi tới khi cá chín thì cho tiếp rau tham gia. Khi dọn cơm, rắc hành hương xắt bé bỏng và tiêu xay nhuyễn lên canh, vớt cá ra đĩa để ăn riêng, chấm với nước mắm ớt tỏi. Vị thanh thanh, ngòn ngọt, chua chua của từng cọng sam cùng mùi thơm hăng hắc của tiêu rừng làm con người ta nhường nhịn như quên hẳn cái oi nồng của đất trời.
Rau sam luộc chấm mắm tỏi ớt
Rau đem về nhặt lấy phần ngọn, rửa nhẹ tay hạn chế khỏi dập lá, để ráo nước cho vào nồi nước đang sôi, trong vài phút là vớt ra. Rau sam luộc ngoài việc chấm mắm cái thì chấm nước cá đồng (cá rô, cá diếc...) kho gừng nghệ cũng rất đặm đà. Giết béo bùi, thơm ngậy, hòa lẫn vị xanh non của rau, ăn một lần là nhớ mãi.
Xem thêm: thong tac nha ve sinh tai tai hai ba trung
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét