Lẩu gà ớt chỉ thiên là một món ăn đặc trưng của người địa phương vùng sông nước miền Tây. Điều đặc biệt của món lẩu này là dùng nước dừa tươi khiến nước lẩu nên có vị ngọt, thanh, thơm mùi ớt hiểm nhưng lại không cay quá và không nồng quá.
Rau nhúng lẩu cũng rất riêng, chẳng phải các loại rau bạn hay ăn lẩu chung mà món này dùng rau húng quế.
Những ngày trời se lạnh như thế này được quây quần bên nhau, xì xụp với món lẩu này thì còn gì tuyệt hơn.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Giết thịt gà: khoảng 1-1,2kg
- 100g ớt chỉ thiên xanh
- 1 trái dừa tươi
- 300g rau húng quế và bún.
- 4-5 củ hành tím (hoặc hành khô), 2-3 cây sả, 2-3 trái chanh.
- Muối, tuyến phố.
PHẦN 2: CÁCH LÀM LẨU GÀ ỚT HIỂM DÂN DÃ MIỀN TÂY
Bước 1: Gà làm cho sạch, sử dụng muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch sẽ, để ráo. Chặt gà thành những miếng bé dại vừa ăn, xếp lên đĩa. Dùng màng thực phẩm bao bí ẩn, để tủ lạnh, khi sử dụng lấy ra là được. Phần chân, cổ lỗ hay xương sống cứng bạn có thể để riêng để hầm cùng nước lẩu trước.
Bước 2: Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành khô hoặc hành tím bóc vỏ, rửa sạch, củ to thì chẻ đôi. Ớt hiểm xanh cắt bỏ cuống, rửa sạch sẽ. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, gạn bỏ hạt.
Bước 3: Rau húng quế nhặt bỏ cành già, lá dập úa. Sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 25-30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 4: Cho khoảng 1 bát tô nước vào nồi, khi sôi thì cho sả đập dập, hành tím và toàn cục phần nước dừa tươi vào nồi. Thả phần chân, cũ rích hay xương sống vào ninh khoảng 10-15 phút cho mềm. Tắt bếp, thêm chút muối và 1/2 chỗ nước cốt chanh, nêm nếm vừa ăn rồi cho nước sử dụng ra nồi lẩu.
Bước 5: Hình như hầm xương gà cho mềm thì sẵn sàng nước chấm. Món này người mua hãy pha muối ớt bằng phương pháp cho 1 thìa muối hạt, 5 trái ớt chỉ thiên xanh vào cối giã dập. Sau đó cho ra bát, thêm 1 thìa tuyến phố, 1 thìa nước cốt chanh khuấy tan trục đường là được.
Bước 6: Đặt nồi nước lẩu lên bếp, nước sôi thả ớt hiểm vào. Món này ớt bạn để cả trái, không cần cắt ớt để khi ăn sẽ có vị cay nhẹ, không quá nồng và quá cay. Giả dụ muốn ăn cay có thể xắt 2-3 trái thả cùng. Sau đó thả gà tham gia nồi lẩu, khi gà chín bạn nhúng rau quế tham gia và ăn cùng bún.
Những miếng giết thịt gà chín đến, vị ngọt thanh, thơm mùi ớt rất ngon.
Chúc người mua thắng lợi với phương pháp khiến lẩu gà ớt hiểm dân dã cho cả nhà cùng ăn uống!
Xem nhiều hơn: thông tắc nhà vệ sinh tại đống đa
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét