CÁ RIM MẮM TỎI ỚT
Nguyên liệu:
- 2 miếng cá fillet
- Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh các con phố + 5 muỗng canh nước + 1 muỗng canh ớt băm + 1 muỗng cà phê tỏi băm + 1 củ hành tím thái mỏng mảnh + 1 nhánh hành lá thái khúc và băm nhỏ nhắn +1/3 muỗng cà phê tiêu. Phần đông gia vị này hòa tầm thường trong 1 cái chén.
Phương pháp làm:
Cá rửa sạch sẽ thấm khô. Khứa lên bản thân cá một vài con đường gầy. Rắc chút muối xoa đều xung quanh.
Cho 1 muỗng canh dầu tham gia chảo không dính, dầu hot thì cho cá tham gia cừu với lửa vừa. Khi cá chín vàng đều 2 mặt thì cho chén nước mắm tham gia, đậy nắp rim lửa thấp cho nước mắm ớt tỏi sánh bám xung quanh cá là tắt bếp. Cá rim mắm tỏi ớt cho ra dĩa, sử dụng với cơm hot rất ngon.
CHẠO TAI HEO
Chất liệu:
- Tai heo: 1 cái khoảng 300-350g.
- 1 củ riềng khoảng 70-80g
- 2 trái khế
- 15g vừng (mè); 4-5 lá chanh; 3-4 củ sả, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 quả chanh.
- Các gia vị: muối, dấm, đường.
- Các loại rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm các loại.
Bí quyết khiến:
Tai heo bóp sạch sẽ với chút muối và dấm, sau đó rửa tinh khiết, rồi đem thui quà.
Tai sau khi thui, rửa lại cho tinh khiết rồi cho tham gia áp chảo cùng với một số lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu điu khoảng 10-15 phút, khi tai chín có màu tiến thưởng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả của riềng. Các loại lá, rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá giập úa, rửa tinh khiết, ngâm nước muối loãng 30 phút sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước.
Riềng rửa sạch sẽ, thái lát sau đó cho tham gia cối giã nhỏ dại hoặc cho tham gia máy xay, xay nhỏ nhắn. Khế rửa sạch sẽ, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng manh. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sẽ, bằm bé xíu. Ớt rửa sạch, xắt bé bỏng. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ nhắn. Vừng rang chín.
Tai sau khi chín, thái thành những lát mỏng tanh.
Tai sau khi thái mỏng tanh, trước hết đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm tham gia giết thịt. Tiếp đến cho riềng đã giã nhỏ tuổi ở trên cùng một vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và một vài lát sả trộn đều là được.
Chạo tai heo ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của giết nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị mặn mòi, hấp dẫn cho món ăn này.
CANH KHOAI TÂY SƯỜN
Nguyên liệu:
- 1-2 dải khuông tươi
- 1 củ hành tây lớn
- 1 quả cà chua
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 quả ớt chuông xanh
- 2 củ khoai tây to
- Nước (có thể đun sôi để nguội)
- 1 chén đậu xanh ngâm trước
- Muối
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu
- ½ cà phê thìa là
Bí quyết khiến:
- Khung rửa sạch, cho tham gia nồi lớn. Đổ 10 tách nước tham gia, đun sôi ở nhiệt độ làng nhàng.
- Ngay khi nước mở đầu sôi, vớt ra một nồi khác. Khâu này xem như đã rửa sạch khuông.
- Tiếp tục đổ khoảng 10 ly nước nữa tham gia, đun sôi (lượng nước tùy theo thị hiếu của bạn) ở nhiệt độ trung bình. Dùng muôi vớt bọt trong nồi cho sạch sẽ khuông. Tiếp diễn đun ở nhiệt độ làng nhàng, dùng nắp đậy một nửa nồi và hầm chí ít trong 2 giờ.
- Làm cho sạch sẽ rau, cắt chúng thành miếng thích hợp. Hành cắt vòng tròn, cà chua xắt lát, cà rốt cắt miếng tròn nhỏ xíu hoặc miếng vuông. Ớt chuông xanh thái dài, khoai tây cắt nửa hoặc thành 4 phần giả dụ củ to.
- Mở nắp nồi, khi làm thịt chín, thêm hành tây tham gia, cho thì là, hạt tiêu và muối tham gia đảo đều. Nấu hành từ 15 phút và thêm cà chua. Nấu thêm 10-15 phút nữa là được.
- Khi cà chua đã mềm, thêm khoai, cà rốt tham gia và nấu khoảng 20 phút để khoai mềm hơn là được.
Múc canh ra bát, trang trí bằng rau mùi hoặc rau thơm tùy thích.
BẮP XÀO TÉP HÀNH
Nguyên liệu:
- 1 cái bắp ngô non ngọt
- 1 cái bắp nếp non
- 2 thìa tép khô (tép đã đóng hộp chín)
- 1 nắm hành lá, rửa tinh khiết thái nhỏ nhắn
- 1 thìa bơ thực vật
- 1 chút muối, bột nêm, 1 chút các con phố
Bí quyết làm:
Bắp rửa sạch sẽ, bẻ làm cho đôi, dựng xuống thớt sử dụng dao cắt hạt ngô ra bỏ lõi. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi thì cho ngô đã tách lấy hạt tham gia luộc chín rồi vớt ra.
Bắc chảo lên bếp, để lửa bé bỏng rồi cho bơ tham gia, bơ tan chảy bạn cho bắp nếp vào xào trước rồi mới cho bắp ngọt (vì bắp nếp thường cứng hơn bắp ngọt) xào 1-2 phút.
Bắp đã chín bạn cho tép khô vào xào cho thơm mùi tép rồi cho trục đường, muối, bột nêm đảo đều và nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hành lá tham gia đảo đều rồi tắt bếp xúc ra đĩa ăn cùng với cơm trắng.
Xem tại: thong tac nha ve sinh tai dong da
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét