Bọ bọ biển - trông thì ghê nhưng làm thịt ngon miễn chê
Trái ngược với hình dáng khá xấu xí, giết thịt của bọ bọ biển được ngư gia bình chọn là ngon hơn cả tôm hùm. Chính vì vậy mà loại hải sản này dù hiện có giá niêm yết đến 1,2-1,5 triệu tiền việt/kg, nhưng cũng không dễ sắm mua được.
Bọ bọ biển là loài hầu hết quý hiếm nhất trong thế giới hải sản. (Ảnh: Công Xuân/ Dân Việt)
Phổ biến ngư dân Quảng Ngãi cắt nghĩa: "Sở dĩ loại hải sản này có tên gọi tương tự, là do có hình dạng giống như con bọ sống trên cạn nhưng sống ở dưới biển, nên người ta đặt và gọi nó là bọ bọ biển". Trọng lượng của bọ bọ biển trưởng thành trong khoảng 0,5-1 kg/con. Đương nhiên không ít bọ bọ biển đánh bắt được nặng đến 1,2-1,5 kg/con.
Giết mổ của bọ bọ biển có màu trắng đục. Khi luộc ăn có vị béo nhưng không ngậy, thơm ngọt và thanh. Lượng thịt của bọ bọ biển khá ít, theo đó với con cân nặng khoảng 0,5 kg, thì sau khi bỏ vỏ chỉ còn lại 150-250 gram giết mổ.
"Nói về độ ngon của thịt bọ bọ biển thì ngay cả tôm rồng - vốn được ví là "vua hải sản" - cũng kém hơn một vài bậc", ngư dân Quảng Ngãi khẳng định. (Ảnh: Công Xuân/ Dân Việt)
Dù giá đắt, thế nhưng sản lượng khai thác không phổ thông do loại hải sản này sống ở lãnh hải xa và thời vụ khai thác ngắn... bởi vậy không dễ để sắm được bọ bọ biển.
Cá ninja
Khoảng 5 năm quay về đây, cá ninja mở đầu hình thành trong menu nhà hàng, quán nhậu và lập cập biến thành món hải sản "độc", lôi cuốn phổ thông quang khách bởi mùi vị thu hút.
Hình dáng bên ngoài cá ninja khiến rộng rãi người e ngại.
Tận mắt chứng kiến mới thấy hình dạng cá ninja trông dị hợm khác thường. Da cá suôn sẻ như cá chình, tuyến phố kính 4cm, dài cỡ nhì gang tay, lưng đen tuyền. Không những thế, đầu cá giống chạch cui có ria ngắn, đuôi thì kết thúc chợt ngột bè ra chằn chặn như đuôi chó biển. Nhìn thoáng qua, người ta chẳng thấy mắt mũi gì vì nó quá gầy.
Về tên gọi cá Ninja, ngư dân cắt nghĩa, là do nó thoắt ẩn thoắt hiện trong dòng nước. Thêm vào đó, phần da màu đen trùm kì dị trong khoảng đầu đến đuôi làm con cá giống với những ninja mặc áo đen trong phim ảnh.
Cá ninja sau khi được sơ chế nhạo. (Ảnh: nld)
Cá sống ở tầng đáy và được tấn công bắt bằng bí quyết câu hoặc dã cào. Hương vị đặc thù và thảng hoặc có nên hiện giá mỗi kg cá ninja có thể lên tới hơn 400.000 đồng, chính bởi vậy rất khó sắm cá ở các chợ mà chỉ có ở các nhà hàng chuyên hải sản độc lạ.
Huỳnh đế - đệ nhất cua biển giá "chát" vẫn được chuộng
Là sản vật được vua chúa thời xưa chọn lựa nên tất nhiên giết thịt cua huỳnh đế rất thơm ngon, được người tiêu xài hiện nay vô cùng chuộng dù giá khá đắt, khoảng 600.000 đồng/kg bán tận gốc.
Theo lời của các lão ngư gia Quảng Ngãi thì ngày xưa, khi vua đi du lãm dọc vùng biển miền Trung và thấy ngư dân nơi đây tấn công bắt được loại cua lạ, có màu đỏ hồng như chiến bào nên ăn thử và thấy rất ngon. Bởi vậy vua đã ra lệnh truyền cho các địa phương hàng năm phải dâng con vật này lên triều đình, nên mới có tên gọi cua hoàng đế - huỳnh đế là vậy.
Cua huỳnh đế có màu đỏ đẹp mắt. (Ảnh: Công Xuân/ Dân Việt)
Việc săn bắt cua huỳnh đế ở lãnh hải Quảng Ngãi rộ nhất là trong khoảng khoảng tháng 12 âm lịch năm trước đến bốn tuần 4 âm lịch năm sau. Tùy theo thời gian mà số lượng cua huỳnh đế đánh bắt được không giống nhau, trong khoảng 10-15 kg/tàu, thuyền.
Cua huỳnh đế có bản thân mình nhìn khum tròn giống con bọ lớn lao, với phần đầu hơi chúi xuống, vỏ màu đỏ hồng như chiến bào, mai hình vuông, càng và que ngắn, đầu cua dài. Phổ thông ngư gia Quảng Ngãi cho biết, cua huỳnh đế
thường sống ở những hải phận nước khá sâu trong khoảng 100 - 300m, vì vậy việc săn bắt con đặc sản này khá khó khăn và nguy nan.
Cá tà ma
Ma tà là một loại cá gành, nằm dưới rạng, ở sát gành, chứ không ở biển như phổ biến loài cá khác. Cá ma tà có vảy, mình dẹp, xương giữa rất cứng, hình giống như con cá rô phi nước ngọt nhưng to hơn.
Cá có nhị loại, một loại thịt bở, một loại giết mổ dai, nhưng rất nhiều đều ngon. Theo các ngư dân, tên cá nghe rất lạ tương tự bởi vì nó rất thông minh, trốn nhanh như ma quỷ, gian nan lắm mới bắt trúng được cá.
Cá tà ma cũng là món ăn chẳng thể bỏ lỡ khi đến Quy Nhơn. (Ảnh: lysontour)
Tại các nhà hàng, quán ăn ở Quy Nhơn, cá tà ma được đóng hộp thành các món nướng, lẩu, cháo và canh với giá trong khoảng 150 - 200 nghìn đồng/kg. Cá ma tà phải ăn theo mùa. Để phù hợp khẩu vị, mùa đông thì sử dụng món nướng; còn mùa hè nắng nóng thì nấu canh hẹ, canh chua hoặc nấu lẩu, cháo. Giết mổ cá trắng phau, không tanh, khác biệt phần lườn được xem là chỗ ngon nhất bởi nó có vị béo rất riêng.
Đọc thêm: thong tac nha ve sinh tai tai hai ba trung
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét