|
Nóng nực, dậy mùi, vui mắt, giá phải chăng… là lí do làm cho những món ăn vặt luôn "gây nhớ thương" trong những buổi chiều đông Thủ đô. Thế nhưng, giữa ngút ngàn khu chợ to, quán ốm, khiến thế nào để “ĂN ĐÚNG NƠI, TÌM ĐÚNG QUÁN” lại là yếu tố khiến cho bao giáo đồ ăn vặt phải băn khoăn, kiếm tìm. Chính bởi vậy, Bếp Eva sẽ giúp người mua bớt mòn mỏi, rút ngắn đoạn đường từ quán ngon đến bao tử nhanh chóng nhất bằng loạt bài giới thiệu các vị trí ăn uống chuyên về các món ăn vặt vừa lôi cuốn nhất hai Thủ đô lại vừa phù hợp túi tiền. |
“Ba rọi xào sơ, dừa béo ngậy. Đậu xanh hấp chín, giá tươi giòn. Tráng đều bột mỏng mảnh, hành dăm lát. Bỏ trộn nhân dày, tép mấy con. Sạn ngập thân đôi hình bán nguyệt. Cuốn rau chấm mắm, bụng căng tròn” – là những câu thơ mô tả về bánh xèo - một món ăn dân giã của người vietnam.
Bánh xèo là món ăn được phổ quát tuổi teen yêu mến ở Thủ đô.
Dù rằng được nhân thức đến là món ăn đặc thù của những con người nhân từ miền Trung và miền Tây, thế nhưng không hiểu trong khoảng bao giờ món ăn ấy đã đi tham gia tiềm thức của người địa phương Thủ đô, đặc biệt là người dùng trẻ.
Với những người nào yêu hương vị giòn tan, thơm ngon của món ăn này, chắc chắn sẽ không thể bỏ lỡ khu chợ bánh xèo Đà Nẵng nằm tại con phường Đội Cấn - được mệnh danh là “Thiên đàng của bánh xèo”.
Cứ mỗi khi chiều tới, thèm ăn nem lụi, bánh xèo ở Hà Nội, chắc hẳn rộng rãi người sẽ nhớ đến con phố Đội Cấn đầu tiên bởi nơi đây là “thiên đường của bánh xèo” với quán bánh xèo đặc thù của miền Trung ăn hoài không ngán.
Quán này chỉ bán tham gia buổi tối trong khoảng 4h chiều trở ra với quy mô khá tí hon, kê vừa gần chục cái bàn. Điểm tuyệt vời về môi trường quán đầu tiên đó là khá tinh khiết, các thiết bị được xếp ngăn nắp, gọn ghẽ. Chẳng những vậy, trang hoàng của quán đồng đều với màu xanh làm chủ đạo, được điểm xuyết với một số đồ vật màu đỏ như kéo, rổ rau thêm phần nổi bật.
Điểm ấn tượng thứ 2 là hồ hết nhân viên ở đây đều là người Đà Nẵng. Chính sự hiền từ, thật thà và đon đả đã làm cho quần chúng yêu thích ngay trong khoảng lần trước tiên tới.
Bánh xèo ở đây khá bé dại nhưng vẫn được phổ biến tân khách yêu mến.
Xuất bánh xèo đầy đủ gồm có bánh xèo, nước chấm chua ngọt, đĩa dưa chuột, khế, chuối xanh và rổ rau sống đầy ắp. Khác với đa dạng quán, rổ rau sống ở đây đầy đặn với xà lách, tử tô, rau mùi và rau húng quế.
Dưa chuột, chuối xanh, khế ăn kèm.
Ngoài rổ rau đầy nhìn đã thấy thích, đặc thù lớn nhất mà khách hàng nào cũng phải “tấm tắc” ca ngợi khi tới đây đó là lớp vỏ bánh xèo mỏng mảnh được rán khéo léo, tiến thưởng ươm đủ độ, thơm, giòn tan trong miệng, phía trong là đầy ắp nhân giết, tôm, giá,...
Ăn bánh xèo đúng bí quyết nhất là cuốn miếng bánh đã được cắt vào lớp bánh tráng, thêm ít rau sống, khế, dưa chuột, chuối xanh, rồi nhúng ngập bát nước chấm chua ngọt có su hào, cà rốt.
Nhân bánh đang nóng, vỏ bánh thì thơm, nước chấm cứ nhất mực quyến luyến ngay đầu lưỡi.
Cuộn miếng bánh xèo lỏng lẻo cho tham gia miệng, vị ngọt của bột hòa cùng vị ngọt của tép, giết. Lập tức, mùi vị của xà lách, thơm nồng của rau thơm hoà quyện đưa vị béo của dầu mỡ bay biến đi. Bao bọc nhiêu hương vị mặn, ngọt, chua, cay như thay nhau tiến công thức toàn cục vị giác. Sự kết hợp khôn khéo và tuyệt vời ấy, ôi chao, làm bao tâm hồn ăn uống phải chìm đắm.
Nem lụi 5 nghìn/ chiếc.
Quán bán cả nem lụi và bánh bột lọc nên dân chúng ngoài ăn bánh xèo có thể gọi thêm ăn kèm. Nem lụi ở đây bé xíu vừa ăn và khá thơm mùi sả. Nước chấm nem lụi cũng khá khác biệt, sền sệt, có màu nâu thơm mùi của vừng.
Nem lụi có thể ăn riêng hoặc có thể gói với bánh tráng, rau thơm, dưa chuột, khế và chuối xanh để hưởng thụ hương vị khác lôi cuốn không kém khi ăn bánh xèo.
Ăn nem lụi, mùi thơm của nó cùng chút cay cay của tiêu và ớt, vị ngọt, khẽ béo ngậy, bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát trong khoảng rau xanh… gần như quyện với nhau tạo nên một hương vị kết hợp, ấn tượng.
Dù rằng nước chấm khá nhạt nhưng khi chấm cùng nem được tẩm ướp đượm đà, hương vị của nó cũng đủ làm đại chúng bị quyến rũ.
Đội Cấn có hồ hết quán bánh xèo nhưng tân khách yêu thích đều chọn lựa tới đây khi muốn thưởng thức món ăn dân giã này. Quán bánh xèo ở đây có giá phải chẳng: bánh xèo 10 nghìn/chiếc, nem lụi 5 nghìn/chiếc còn bánh bột lọc tôm 3 nghìn/chiếc.
Theo anh Phạm Ngọc Tầm thường (viên chức của quán) chia sớt, quán thành lập tới nay đã được 7 năm. Toàn bộ đều là người Đà Nẵng với kì vọng mang món ăn đúng chuẩn mảnh đất đáng sống nhất Việt Nam đến với cư dân Thủ đô.
“Thoạt tiên mái ấm tôi chỉ bán nem lụi thôi. Tối nào cũng nướng nem lụi bán ở ngoài hè phố. Dân chúng ngồi ăn rồi tự dọn dẹp nên không hề bận tâm rộng rãi, chỉ khiến cho nem lụi, nướng rồi bán. 7 năm về trước cũng ít khu chợ bán bánh xèo và món ăn này có rất ít người nhân thức đến, có nhẽ chỉ những ai đã đi ngao du Đà Nẵng mới biết được nên gia đình tôi quyết định mở bán”, anh Phổ biến chia sớt.
Nhân bánh xèo có giá đỗ, giết xay, tôm nằm gọn trong lớp vỏ quà ươm.
Nói về bí quyết ăn bánh xèo, anh Chung cho hay, bây chừ phổ thông người vẫn chưa biết cách ăn chuẩn. Ăn bánh xèo sẽ tùy từng sở thích của mỗi người. Mọi người có thể cuối bánh xèo, cùng nem lụi, rau sống, thêm khế, chuối, dưa chuột với bánh tráng.
Cũng theo anh san sẻ, để làm món bánh xèo ngon nhân tố quan trọng nhất là khiến vỏ bánh. Vỏ bánh được khiến cho từ gạo khi cừu lên phải chiết hết dầu và khiến cho khô dầu để không bị ngấy.
Khi làm cho bánh để lửa to và canh thời gian, bánh cứng lại là chín.
Tất cả đồ ăn đều được quán tự tay khiến.
“Gia đình bản thân sẽ có một người dậy trong khoảng 6h đi chợ, còn dân chúng dậy từ 7h thu vén và sẵn sàng khiến cho đồ để bán buổi tối. Khiến bánh xèo cũng khá dễ chơi, bột làm cho bánh sau khi xay bỏ lớp bột trên chỉ lấy lớp nước ở dưới cừu vỏ bánh.
Giết mổ làm bánh là giết thịt thăn không bị béo quá. Khi khiến bánh để lửa to và canh thời gian, bánh cứng lại là chín. Nước chấm cũng được pha bằng nước mắm. Ví như như người miền Trung ăn mặn hơn thì nước chấm ở ngoài này được gia giảm thêm chút giấm để có vị ngọt ngọt, chua chua phù hợp với khẩu vị.
Nem được làm cho trong khoảng giết thịt xay cho gia vị, sả. Nem phải nướng lâu, cháy đều mới ngon. Nước chấm nem được làm trong khoảng thịt cho tiêu, gia vị xay nhuyễn rồi bác bỏ lên. Tất cả mọi món ăn được bán đều do gia đình tự làm cho”, anh Chung cho hay.
Thủ đô tham gia đông cũng lâu rồi, cái lạnh cứ len lách trên từng ngọn cây, góc phường. Có lẽ vì thế, những gì ấm hot lại luôn có sức lan tỏa. Chẳng thế mà bất cứ khi nào thấy thèm, dù lạnh thế đến mấy đầy đủ người cũng buông bỏ những vội vã, sống lờ đờ lại, rủ đôi ba người bạn tới quán nhấm nháp, để "thẩm" cái chất Đà Nặng đang ẩn hiện trong từng hương vị giòn thơm của bánh xèo nóng bức.
Theo Hồng Nhung - Trung Đức (Mày mò)
Tham khảo thêm: thông tắc nhà vệ sinh tại hà nội
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét