BÁNH BAO CHIÊN
Nguyên liệu:
- 250g bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh men khô
- 150ml sữa tươi (thêm 10ml để điều chỉnh)
- 2 muỗng canh con đường
- 3g muối
- 4-8 muỗng canh đậu đỏ ngào con đường
- Dầu để chiên (khoảng 2 muỗng canh)
Cách thức khiến cho:
Trong một máy trộn đứng, thêm bột mì, muối, men khô, sữa và con đường tham gia rồi trộn ở tốc độ thấp từ 8-9 phút cho bột mềm mịn (ví như không có máy trộn bạn nhào bột bằng tay cho tới khi bột mềm mịn như ý).
Bọc một miếng vải ướt lên bát bột rồi để nơi rét mướt cho tới khi bột nở gấp đôi. Sau đó lấy bột ra, nhào bằng tay một vài lần để bỏ hết bọt khí bên trong bột, chia bột ra làm nhị nửa. Sau đó vê miếng bột lại thành dải dài rồi cắt khiến cho 4 phần. Nửa bột kia khiến gần giống.
Ấn dẹt một miếng bột bé nhỏ, rồi cho ½ - 1 muỗng canh nhân đậu đỏ ngào các con phố vào giữa, viên tròn lại cho nhân được vỏ bánh bao rất dị. Làm gần giống đến hết.
Như vậy sẽ làm cho được 8 chiếc bánh. Sau đó, phủ bánh bằng một tấm khăn ẩm, để trong khoảng 45 phút đến 1 giờ.
Cho dầu ăn vào chảo, để lửa gầy, cho bánh tham gia chiên từ 6-8 phút (đậy vung) rồi sau đó lật bánh, rán tiếp 4-5 phút (lúc này tạo dựng vung).
Bánh bao cừu có vỏ hơi giòn, thơm ngon, với nhân đậu đỏ thật ngọt ngào. Phần nhân này bạn có thể thay thế bằng đa dạng loại nhân khác mà bạn thích như nhân lạc, vừng đen, các con phố nâu thậm chí là giết.
BÁNH BAO TRÀ XANH
Chất liệu:
- 500g bột mì
- 10g bột trà xanh
- 200g đậu xanh
- 260ml nước
- 150g các con phố
- 5g men nở khô
Cách khiến cho:
Đổ bột mì ra âu thêm 5g men nở, 100g đường, 5g bột trà xanh rồi trộn đều.
Hòa 260ml nước với 5g bột trà xanh rồi thủng thẳng đổ tham gia âu bột. Nhào bột thành một khối đồng nhất, mịn, không dính tay.
Ủ bột cho bột nở gấp đôi. Trong lúc đợi bột, đậu xanh vo tinh khiết ngâm nước ấm hoặc ngâm qua đêm lúc trước. Khi thấy hạt đậu xanh mềm thì đem hấp chín.
Trộn đậu xanh với 50g tuyến phố rồi cán nhuyễn ngay khi đậu xanh còn hot. Đặt chảo lên bếp thêm chút dầu ăn rồi cho đậu xanh vào, sên lửa vừa đến khi đậu không dính tay là được. Viên đậu xanh thành từng viên tròn nhỏ xíu.
Bột sau khi nở gấp đôi lấy ra nhào qua lại chia thành các phần bằng nhau. Cán mỏng miếng bột rồi đặt nhân đậu xanh tham gia giữa và viên tròn lại. Tuần tự làm cho như vậy tới hết phần chất liệu.
Bạn có thể tạo thành hình bạn thích. (Có thể sử dụng khuôn hoặc nặn bánh bằng tay như này nha).
Đun một ít nước sôi rồi xếp bánh tham gia xửng đem hấp khoảng 15-20 phút hoặc khi thấy bánh chín là được.
BÁNH BAO NHÂN PHÔ MAI
Chất liệu:
- 320gr bột mì
- 175-190ml sữa tươi hâm ấm
- 15ml dầu ăn
- 30gr con đường; 5gr men; 10ml sữa bột (Nếu như bạn không có sữa bột thì bạn sử dụng tổng cộng 340gr bột mì)
- Nhân phô mai: 2 lòng đỏ trứng gà; 2 muỗng canh sữa đặc; 220ml sữa tươi không con đường; 10gr bơ; 40gr tuyến phố; 1 muỗng cà phê vanilla; 20gr tinh bột bắp; 4 miếng phô mai con bò cười hay 120gr cream cheese.
Bí quyết khiến cho:
Tuyến đường + sữa đặc và lòng đỏ trứng cho vào nồi khuấy tan, sau đó cho sữa tươi và bột bắp tham gia hòa thông thường.
Bắc nồi sữa lên bếp, nấu lửa bé nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi custard sánh mịn thì tắt bếp. Hiện giờ cho vanila + bơ và phô mai tham gia khuấy mịn. Chờ kem phô mai nguội thì đổ vào bao nilon bọc lạ mắt, cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Bột mì + bột sữa + con đường + men cho tham gia âu trộn đều, sau đó cho lỏng lẻo sữa vào mang găng nhồi 5 phút. Sau cuối cho dầu vào tiếp diễn nhồi trộn bột cho tất cả quyện thành một khối không dính tay.
Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi. Qua thời điểm ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ dại (60gr). Cán từng miếng bột hơi mỏng, rồi cho nhân vào túm vo tròn.
Nỗ lực miết mặt bánh cho láng để khi hấp hoàn thành bánh nhìn mướt đẹp. Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.
Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh (Miếng chanh này có tính năng giúp bánh bao hấp trắng hơn). Khi nước sôi thì cho xửng bánh tham gia hấp 12-15 phút là bánh chín.
Bánh bao nhân kem phô mai tan chảy ngay khi bạn xé, mùi thơm lan tỏa, vị béo ngậy khi chạm môi.
BÁNH BAO ĐƯỜNG
Chất liệu:
- 7ml dầu lạc
- Nhân trục đường: 15g bột mì; 45g bột tuyến đường nâu; 7g hạt vừng rang
- Vỏ bánh: 300g bột mì; 12g men; 30g tuyến đường; 150ml
Bí quyết làm:
Khiến cho vỏ bánh: Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 độ C và cho trục đường vào hòa tan. Trộn men với nước. Khuấy đều và để khoảng 5 phút. Ví như không thích cho các con phố bạn có thể bỏ lỡ nó.
Cho bột mì vào trong một bát lớn. Đổ nước có men từ từ tham gia bột rồi khuấy đều. Sau đó, nhào bột cho mịn, mềm. Ban sơ có thể dính một tẹo. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho tới khi chỗ bột nở lên gấp đôi.
Khi bột đã nở lên gấp đôi, cho bột ra khỏi bát. Sau đó lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kích khoảng 2,5cm hoặc bất kì kích thước nào mà bạn muốn.
Khiến nhân bánh: Khiến cho nóng chảo rồi cho 15g bột mì vào rang cho đến khi có màu hơi nâu. Lửa để bé dại trong quá trình này. Trộn phần bột mì đã rang với 45g tuyến phố nâu và hạt vừng rang.
Sau đó, chia bột bánh thành các phần bằng nhau, viên tròn lại rồi ấn dẹt. Dùng thìa xúc một ít nhân bánh lên vỏ.
Dùng ngón tay trái và ngón trỏ để gấp bánh hình tam giác (như trong hình), rồi miết bí ẩn các mép bánh lại. Sử dụng cọ phết dầu ăn vào phần dưới đáy của bánh bao, đặt bánh lên xửng hấp rồi cho tham gia nồi. Hấp bánh trong khoảng 10 phút. Tắt lửa và đợi thêm 5 phút rồi cho bánh bao nhân đường ra, ăn uống khi đang còn nóng.
BÁNH BAO NHÂN KHOAI LANG TÍM
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh: 250g bột mì Hồng Kông; 60g con đường; 2 muỗng cà phê men nở; 150ml nước; 1 muỗng cà phê bột nở (loại double action); 20g bơ hoặc dầu ăn
- Nhân bánh: 300g khoai lang tím, gọt vỏ, thái miếng vuông
Cách thức làm:
Hấp khoai lang trong khoảng 20 phút cho chín. Sau đó cho vào dụng cụ nghiền, nghiền nhuyễn. Ngoài ra dùng thìa dầm nhuyễn khoai. Sau đó viên khoai thành 16 viên bằng sau. Giả dụ khô quá, có thể thêm nước.
Cho đa số các nguyên liệu khiến vỏ bánh bao vào máy trộn đứng, trộn đều trong khoảng 10 phút. Sau đó, ủ bột ở nơi ấm áp từ 15 phút. Chia bột khiến cho 16 phần bằng nhau, viên tròn rồi ấn dẹt.
Cho nhân vào giữa, rồi túm các mép vỏ bột bánh cho kì quặc nhân và viên tròn lại. Dùng dao cắt hình dấu cộng bên trên bề mặt bánh hoặc để nguyên.
Đun sôi một nồi nước, sau đó cho xửng bánh vào hấp trong vòng 15-20 phút cho bánh chín. Nếu ăn không hết bánh có thể cho tham gia ngăn đá, trước khi ăn chỉ cần hấp lại vài phút là được.
Tham khảo thêm: thông tắc nhà vệ sinh tại đống đa
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét