San sẻ với PV, Chị Tô Hưng Giang (Thủ đô) cho nhân thức, chị rất bất thần khi công thức khiến cho món dưa muối của chính mình trong một thời điểm ngắn đã hấp dẫn gần 1,7 ngìn lượt thích và hơn 2 nghìn lượt san sẻ trên mạng thị trấn hội.
Cách thức làm cho dưa muối thập cẩm:
Nguyên liệu:
-1/2 cái súp lơ trắng (bé nhỏ 1 cái,to nửa cái)
-1 củ su hào
-2 củ cà rốt
-2 quả dưa chuột
-5-7 tép tỏi
-10 củ hành tím bé
-1 nhánh gừng
-1/2 bát ăn cơm nước vo gạo
-3-4 quả ớt cay (tuỳ độ ăn cay mà gia giảm)
-Gia vị: con đường, muối, nước đun sôi để nguội khoảng 1,5 lít
-Bình thuỷ tinh ngâm dưa góp
Cách thức làm:
-Su hào gọt vỏ, thái sợi dày khoảng 1cm. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt mỏng manh 0,5cm hoặc thái sợi như su hào dày 1cm, dài 7-8 cm. Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối 15 phút vớt ra để ráo, bỏ ruột cắt miếng vừa ăn. Súp lơ bỏ cuống, thái lát mỏng mảnh. Đổ số đông các nguyên liệu: súp lơ, cà rốt, dưa chuột, su hào tham gia một cái âu to, cho tham gia 2 thìa canh muối, trộn đều để như vậy trong 30 phút.
Pha hỗn hợp ngâm, có nhị cách:
Bí quyết thứ 1: 1,5 lít nước lọc đun sôi để nguội, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh muối, 1/2 bát con nước vo gạo (nước vo gạo lấy nước vo của lần vo thứ 3, nên dùng nước đun sôi để nguội đổ vào vo hoặc đổ hẳn nước sôi tham gia ở lần thứ ba, chắt lấy 1/2 bát con, không cần đun sôi vì đun sôi lên nước gạo sẽ không lên men chua được. Lần thứ nhất và lần thứ nhị vo gạo xong xuôi thì đã đào thải đi các tạp chất bẩn của gạo nên lần thứ ba nước vo đã sạch), khuấy cho tan tuyến phố và muối.
Phương pháp thứ 2: 1,5 lít nước lọc đun sôi để nguội, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh muối, 3 thìa canh dấm. Nêm nếm lại hỗn phù hợp ngâm cho vừa miệng.
-Tỏi thái lát mỏng, ớt để cả quả hoặc thái lát, gừng gọt vỏ thái miếng mỏng mảnh. Bình thuỷ tinh hoặc nhựa rửa tinh khiết, tráng qua một lần nước sôi để thật khô.
-Dưa góp sau khi ngâm muối được 30 phút lọc hết phần nước củ quả tiết ra, có thể rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước, sau đó đem phơi qua một nắng hoặc cho tham gia lò sấy hơi héo.
-Xếp rau củ quả tham gia lọ, xen kẽ ớt, tỏi, gừng, hành khô tuần tự tới hết rồi đổ nước ngập rau củ quả, đậy lắp bí ẩn sau 2-3 ngày ăn được, nên bảo quản dùng dần trong tủ lạnh.
2. Cách thức muối dưa giá
Với món dưa giá, phần nước ngâm cũng làm giống hệt nước ngâm dưa củ quả và sử dụng nước gạo để làm cho dưa chua chứ không thể thay thế bằng dấm.
Nguyên liệu:
-1 kí giá đỗ
-2 củ cà rốt
-1 nắm lá hẹ
-1 nắm rau răm
-Tỏi 7-8 tép
-Ớt 3-4 quả
-1 nhánh gừng
-Gia vị: muối, con đường, nước trắng đun sôi để nguội, nước vo gạo (lấy nước vo của lần 3)
Phương pháp khiến cho:
-Giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo (xem xét nhẹ tay tránh giá bị gẫy). Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt sợi nhỏ. Hẹ rửa sạch sẽ cắt khúc dài 6 cm. Rau răm rửa sạch sẽ, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ thái sợi.
-Hỗn phù hợp ngâm: 1,5 lít nước đun sôi để nguội, 4 thìa canh tuyến đường, 2 thìa canh muối, 1/2 bát ăn cơm nước vo gạo, hoà đều các nguyên liệu cho tan. Ớt, tỏi cắt lát mỏng dính.
-Lần lượt cho cà rốt tham gia hỗn thích hợp ngâm, tiếp tới là giá đỗ, rau răm, hẹ, tỏi, ớt, gừng. Trộn nhẹ tay giảm thiểu gẫy dập giá đỗ, để nguyên trong âu ngâm khoảng 30 phút
-1 tiếng để giá mềm ra rồi cho vào hũ thuỷ tinh, đậy lắp sau 2 ngày là sử dụng được hoặc thời tiết nóng có thể sau 1 ngày. Bảo quản trong ngăn mát có thể sử dụng được trong phổ thông ngày.
Dưa muối chua giòn, thơm ngon
Thời điểm Tết Nguyên đán đang tới gần, cùng trổ tài làm dưa hành, củ kiệu ngâm chua ngọt, trắng giòn cho ngày Tết tròn vị.
Xem tại: thông tắc nhà vệ sinh tại hà nội
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét