Hành muối là một trong những món ăn truyền thống chẳng thể thiếu được trong dịp Tết âm lịch hàng năm của người Việt. Không chỉ bởi là món ăn phụ, có tính năng giải ngán cho các món ăn khác, kích thích vị giác, tăng cảm giác ngon miệng mà hành muối còn có vai trò hỗ trợ tốt cho tiêu hóa.
Hành muối có vị chua chua, giòn giòn, cực kì thú vị. Hành muối ăn kèm các món giết mổ, bánh chưng, thịt đông, nem cừu,… thì thú vị chẳng còn gì bằng.
Để làm cho được món hành muối ngon, giòn không nổi váng cần có rộng rãi cách, chị em có thể xem thêm dưới đây.
Bí quyết chọn lựa hành ngon
Trong các loại hành muối thì hành tím Lý Sơn cho thành phẩm giòn và ngon nhất. Để món hành muối hoặc hành muối chua ngọt ngon cần chọn lựa hành tím, loại này cay hơn phổ biến nhưng độ giòn lại phổ biến hơn. Nếu mua được hành tím Lý Sơn thì sản phẩm hoàn chỉnh sẽ giòn và ngon nhất. Nên tìm loại hành này tầm từ cuối bốn tuần 12 tới đầu bốn tuần 1.
Đương nhiên, ví như không tậu được hành tím Lý Sơn, có thể tậu hành tím nơi khác hoặc hành trắng. Chọn loại củ bánh tẻ, củ to vừa phải, cầm thấy chắc tay và đều củ.
Nên chọn hành củ bánh tẻ, củ to vừa phải, cầm thấy chắc tay và đều củ.
Hành phải có lớp vỏ bên ngoài thật khô, bên trong to, tròn căng mọng, màu sắc tươi và đều màu.
Không chọn những củ bóp thấy xẹp, mềm, chảy nước, xước xát hoặc bị mốc. Những củ này đã hỏng, khiến dưa hành sẽ hỏng và không tốt cho sức khỏe.
Với loại hành muối chua ngọt, chỉ mấy ngày là ăn được thì chọn lựa hành củ non nhưng phải chắc củ, lành lặn và tươi.
Để hành muối ngon thì khâu chọn lựa hành rất quan trọng
Mẹo muối dưa hành không nổi váng
- Khi ngâm hành với nước gạo phải đúng trật tự.
- Các khâu muối hành đều phải tinh khiết.
- Khi lấy hành ăn phải đảm bảo đồ dùng tinh khiết, không dính nước.
- Dụng cụ để ngâm hành cũng tương tự, tinh khiết và khô ráo. Có như vậy sẽ để hành được lâu, không khú, không màng, nổi váng nhớt.
Để hành không nổi váng thì các khâu khiến đều phải sạch sẽ. Hình như, khí cụ đựng và lấy hành phải khô và sạch sẽ
Tham khảo một cách thức muối hành:
Nguyên liệu:
- 300g củ hành
- 200ml dấm ăn (nếu không dùng dấm thì hành sẽ lâu chua hơn)
- 100ml nước lọc
- 50g đường
- 40g muối
- Nước vo gạo
Bí quyết làm cho:
Hành mua về ngâm nước vo gạo để qua đêm.
Hòa 20g muối với 1,5 lít nước. Cắt rễ hành, bóc vỏ, rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước.
Nấu nước dấm: cho 200ml dấm, 100 nước, 50g tuyến phố, 20g muối tham gia nồi đun sôi, khi các con phố tan hết thì tắt bếp để nguội. Xếp hành vào lọ, dùng tăm hay que tre chèn trên mặt trước khi đổ nước muối vào để hành không bị trồi trên mặt nước.
Để hành nơi khô ráo thoáng mát, khoảng 5-7 ngày là dùng được. Ví như không dùng dấm thì hành phải để lâu hơn mới ăn được.
>> XEM THÊM: Mẹ Hà Nội san sẻ bí quyết khiến cho hành muối chua ngọt giòn ngon, không bị màng đón Tết
Xem nhiều hơn: thông tắc nhà vệ sinh tại hà nội
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét