Giết gà khô
Chất liệu:
- 500 gr làm thịt ức gà
- 2 muỗng canh ớt sa tế; 1 muỗng canh tỏi băm; 1 củ hành tím băm; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê trục đường; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng cà phê muối một số lá chanh; 1 củ hành tây
Chấp hành:
Bước 1: Ức gà rửa sạch sẽ. Nấu 1 nồi nước với sả, lá chanh, hành tây và muối, khi nước sôi cho ức gà vào luộc. Khi ức gà chín thì vớt ra đĩa, chờ nguội xé sợi.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp. Dầu nóng, cho thịt gà xé sợi tham gia cừu hơi quà thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu (cách thức cừu này giúp giết gà có độ giòn ngon hơn).
Bước 3: Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào, chờ dầu nóng thì cho hết hành tỏi băm vào xào thơm. Sau đó cho hết tương ớt sa tế cùng các gia vị còn lại nấu sôi.
Cuối cùng cho giết mổ gà vào đảo đều cho đông đảo mọi thứ trộn đều với nhau cho đến khi giết thịt se lại là được.
Chờ giết gà khô xé sợi nguội mới cho vào hũ, đậy nắp bí ẩn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần. Món này ăn với cơm hot hoặc nhấm nháp cũng khá hấp dẫn.
Giết thịt heo khô
Chất liệu:
- 500 gr giết thịt heo, thái to bạn dạng, dọc thớ
- 4 muỗng canh sả băm nhỏ, 1 miếng riềng băm, 2 tép tỏi băm
- 2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng cà phế muối, 1 muỗng cà phê tuyến phố, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh phê bột nghệ, 100 ml nước dừa tươi
Thi hành:
Bước 1: Giết heo rửa tinh khiết, lau khô, cho hết vào tô cùng với các gia vị sả, tiêu... Mang găng trộn đều. Lấy màng thực phẩm, bọc tô giết mổ để ít nhất 1 tiếng cho thịt thấm hay cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
Bước 2: Xếp từng miếng giết heo lên chảo, rim với lửa bé 5 phút cho nước trong thịt tứa ra. Sau đó tăng lửa hơi cao một tí, tiếp tục rim cho nước rút hết vào thịt nhìn khô là tắt bếp.
Bước 3: Chờ thịt nguội, bạn sử dụng cây cán bột cán bột bạn miếng giết hơi dẹp ra rồi xé sợi dọc thớ.
Bước 4: Bây giờ cho làm thịt xé sợi lại chảo cùng nước dừa tươi. Bắc lên bếp rim lửa bé dại, cho nước dừa tươi ngấm hết tham gia thịt. Khi nước cạn, bạn vẫn tiếp diễn đảo cho thịt khô ráo, dai cứng là được.
Bạn bảo quản giết heo khô xé sợi bằng cách cho vào hộp/hủ để nơi thoáng mát.
Giết thịt bò khô
Chất liệu:
- 500 gr giết thịt bò lựa miếng giết thịt to bạn dạng không mỡ
- 2 nhánh sả băm nhỏ nhắn
- 3 tép tỏi băm
- 2 muỗng canh bột ngũ vị hương
- 2 muỗng dầu ăn phi với 1 muỗng canh bột yếu tố để tạo thêm màu đỏ
- 1 muỗng canh ớt khô
- 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc có thể dùng tương ớt vn
- 1 muỗng canh bột yếu tố
- 1 muỗng canh dầu hào
- Gia vị: 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Thực hiện:
Bước 1: Giết thịt bò rửa tinh khiết lau khô. Sau đó thái miếng to phiên bản. Nhớ thái dọc theo thớ.
Bước 2: Cho các gia vị phía trên tham gia bình thường 1 cái tô trộn đều. Sau đó ướp tham gia giết bò (bước 1) đã thái. Lấy màng thực phẩm bọc lại cất tham gia ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng cho thịt thật thấm gia vị.
Bước 3: Bắc 1 cái chảo lên bếp, sau đó xếp 1 lớp thịt bò lên chảo xào với lửa gầy 5 phút cho nước trong làm thịt tứa ra, sau đó tăng ngọn lửa vừa xào cho nước rút lại tham gia thịt khô là gắp làm thịt ra đĩa. Tiếp tục làm tương tự hết các miếng giết thịt còn lại.
Bước 4: Giết thịt nguội, bạn xé sợi mỏng dính, dày tùy thích. Đổ hết tham gia khay có lót giấy bạc.
Bước 5: Bật lò 120 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay giết tham gia sấy khô (thời gian trong khoảng 30-40 phút tùy thuộc vào nhiệt độ từng lò. Nhớ là trong thời điểm sấy giết thịt bạn nỗ lực trộn giết mổ cho làm thịt bò khô đều và không bị cháy.
Làm thịt bò khô, bạn cho tham gia hộp/ hũ bảo quản nơi thoáng mát. Bạn cũng có thể sấy khô trên chảo nhé.
Xem thêm: thông tắc nhà vệ sinh tại ba đình
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét